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2019年05月15日 10:46:38     作者:admin     分类:最近大事件     阅读次数:151    

咸菜是客家人餐桌上的主菜。这些用盐淹制的咸菜,没有增加任何的化学成分,口感脆爽,滋味甜美,能和各种肉类搭配成滋味共同的菜肴。有首山歌赞许道:“客家咸菜十分香,能炒能煮能做汤,滋味好过靓猪肉,声咁好到南洋。”

咸菜汤是一道不起眼的客家菜,第一次喝此汤是在梅州做客,主人用煮鸭的汤参加咸菜、五花肉一同煮。不必参加任何调料,熬煮一个多小时,五花的油脂被咸菜吸收,而咸菜的滋味也融入了汤中。喝汤幽香,吃五花肉肥而不腻, 是一道十分好吃的客家菜。喝过此汤之后,余香留心底,一向记忆犹新。

此次南岭之行,午饭是几道简略的客家特色菜。亦让我品味到了心心念念的客家咸菜汤。

一般客家人做菜会偏甜,可是这一道东坡肉没有想像中的甜味,是我吃过最好吃的东坡肉。

招呼客人餐桌上少不了的菜肴——客家酿豆腐!

红薯粉是陂头镇的特产,红薯粉做菜也是一道客家特色菜。

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